» 跟大家分享一下我自釀葡萄酒的方法吧
高人們不要笑話火星啊，盡量講的詳細(xì)點，總有人沒看過的，是嗎？
如果靠野生菌自動啟動發(fā)酵的話，兩只三個月，自己添加釀酒酵母的話，十至十五天即可
具體的流程是：
準(zhǔn)備葡萄和冰糖或白糖，比例是十斤葡萄放兩斤至三白糖，喜歡甜就放三斤半
葡萄洗凈晾干
瓶子洗凈晾干，確保無油
爪爪洗凈擦干
葡萄捏破放進(jìn)瓶里，擠得皮肉分離也可，但不是必須
放入糖，大塊冰糖的話要先砸碎
攪拌均勻
放置半小時
到一酒杯，約50毫升溫水，溫度30至35°，把酵母倒進(jìn)去，攪拌均勻，靜置
看到酵母被子里出現(xiàn)很多泡沫的時候，倒進(jìn)葡萄漿里
略攪拌一下
蓋上蓋子，如果是塑料蓋子，可以可以鉆一個小孔，插上一個點滴注射器上那種過濾空氣的小東西
如果沒有或者嫌麻煩，就用紗布疊厚一些，扎住口
放到陽光無法直射的地方，室溫即可，要求沒那么高
每天看看，如果開始出泡沫了，就是開始發(fā)酵了
每天用潔凈無油的長棒攪拌攪拌
注意觀察漂浮的葡萄皮，當(dāng)葡萄皮顏色全部浸出到酒汁里了，皮本身變成蒼白了，就可以撈出來了，繼續(xù)放在里面，葡萄皮會把顏色再吸回去的
撈出來的葡萄皮，可以擠壓擠壓，擠出來的酒汁也是可以喝的，但是質(zhì)量較差，要單獨放著，不要和留在發(fā)酵瓶里的好酒攙和
發(fā)酵瓶里的酒，可以品嘗一下，如果覺得可以了，就用一根長管子，利用虹吸原理吸出酒來，裝瓶，放進(jìn)冰箱冷藏室，這樣可以終止發(fā)酵
發(fā)酵瓶底的葡萄酒泥可是好東西，做面膜美容養(yǎng)顏的哦
如果你馬上再釀一批酒的話，也可以用這個酒泥作為發(fā)酵的引子，就不用再加酵母了
如果你覺得還是過甜，酒精度也不夠，那么可以讓它繼續(xù)發(fā)酵，這樣下去最高酒精度可以到13~15°，到這個度數(shù)，酒精就會抑制酵母生存，天然發(fā)酵酒，不蒸餾的話，最高就這樣了。
如果你是按十斤葡萄兩斤白糖的比例放的，那么可以釀造出完全不甜的干紅、干白葡萄酒，取決于你用的是什么顏色的葡萄，想要紅葡萄酒，就要用紫黑色的葡萄
網(wǎng)友評論2013-07-07 22:20
眼花了……
網(wǎng)友評論2013-07-07 22:21
前些年，我那里自己釀酒成風(fēng)，我爸這個不大喝酒的也跟著趕熱鬧，還連續(xù)釀了兩年，都現(xiàn)在都沒喝完，還有差不多一壇子好像。
網(wǎng)友評論2013-07-07 22:23
Reply to Reply Post by 路過的番茄 (2013-07-07 22:20)
葡萄酒里的酒精，是酵母菌分解糖變來的
一般咱們很難買到專門的釀酒葡萄，咱們買到的葡萄含糖量都不夠高，變來的酒精不夠多，不額外加糖的話，會釀出很酸，但是酒精度很低的酒，不好的
網(wǎng)友評論2013-07-07 22:24
Reply Post by realbeyond (2013-07-07 22:21):
前些年，我那里自己釀酒成風(fēng)，我爸這個不大喝酒的也跟著趕熱鬧，還連續(xù)釀了兩年，都現(xiàn)在都沒喝完，還有差不多一壇子好像。
一般自釀酒都是靠野生菌，品質(zhì)完全聽天由命，而且配方也不穩(wěn)定，很難達(dá)到讓你喝了還想喝的味道....剩下并不奇怪，我釀的酒一般堅持不了幾天就沒了，自己和，親戚朋友要
我每年要釀三至四輪才能堅持到春節(jié)
網(wǎng)友評論2013-07-07 22:25
自釀酒據(jù)說甲醇含量高
網(wǎng)友評論2013-07-07 22:27
不拿腳踩的葡萄酒不醇
網(wǎng)友評論2013-07-07 22:27
Reply to Reply Post by 惡人還需惡人磨 (2013-07-07 22:25)
果殼還是松鼠會來著，專門有說過
葡萄酒釀造過程中根本不可能產(chǎn)生甲醛
啤酒倒是有這個問題
網(wǎng)友評論2013-07-07 22:27
