【樓主】2013-07-29 17:13
» 微民網(wǎng)有沒有做泡椒食品的，幫我瞧瞧我做的東西差點(diǎn)味道，但是不知道差哪里了。
我做的泡椒花生，之前沒用泡椒膏，整個(gè)味道都不好。現(xiàn)在用了泡椒膏后辣味還不錯(cuò)，但是還是缺一種香味，就是那種入口就很香，然后越吃越香的香味。
現(xiàn)在來說應(yīng)該是差了點(diǎn)香辛料，我不明白缺的是什么。研究了很久，現(xiàn)在只能抱著試試看的態(tài)度，來微民網(wǎng)看看了。
知道的基友幫指點(diǎn)一下，就差那么一點(diǎn)。
網(wǎng)友評(píng)論2013-07-29 17:14
這個(gè)還得請(qǐng)專業(yè)的解釋
網(wǎng)友評(píng)論2013-07-29 17:16
Reply Post by sagit (2013-07-29 17:14):
這個(gè)還得請(qǐng)專業(yè)的解釋
廚娘這個(gè)找我找錯(cuò)人了你
網(wǎng)友評(píng)論2013-07-29 17:17
Reply to Reply Post by nkzzt (2013-07-29 17:16)
這個(gè)不是化學(xué)專業(yè)么……
網(wǎng)友評(píng)論2013-07-29 17:17
我感覺商店賣的那種瓶子裝的 都要放香精什么的吧
網(wǎng)友評(píng)論2013-07-29 17:18
鮮味？雞架熬湯試試
網(wǎng)友評(píng)論2013-07-29 17:18
你去買瓶那種野山椒
網(wǎng)友評(píng)論2013-07-29 17:18
缺少罌粟籽
網(wǎng)友評(píng)論2013-07-29 17:18
泡椒和花生？ 腦補(bǔ)了一下感覺不出味道啊。。。。
網(wǎng)友評(píng)論2013-07-29 17:20
泡椒膏？！ 原來我吃的有友是這么弄出來的？！ 
網(wǎng)友評(píng)論2013-07-29 17:22
肉味香精這種東西我會(huì)亂說。。。香辛料肯定少不了，雞肉香精、牛肉香精、乙基麥芽酚啥的試試比例添加吧~ 頭香用泡椒膏，尾香要調(diào)~
網(wǎng)友評(píng)論2013-07-29 17:23
放點(diǎn)醪糟如何？
網(wǎng)友評(píng)論2013-07-29 17:24
不就是用鹽水泡一天，然后那種野山椒放一起繼續(xù)泡么？我看火鍋館的是這樣的，其他東西不知道
網(wǎng)友評(píng)論2013-07-29 17:28
為什么我覺得是花椒……
網(wǎng)友評(píng)論2013-07-29 17:36
Reply Post by sagit (2013-07-29 17:17):
這個(gè)不是化學(xué)專業(yè)么……
你妹。。。�；瘜W(xué)、、 不要黑我
網(wǎng)友評(píng)論2013-07-29 17:37
泡椒剪開了沒- -
網(wǎng)友評(píng)論2013-07-29 17:37
Reply Post by 夏日冰檸 (2013-07-29 17:20):
泡椒膏？！ 原來我吃的有友是這么弄出來的？！
必須的，你以為怎么弄的？不過這個(gè)東西還好了，好像是泡椒發(fā)酵的，所以問題不大。其實(shí)我也不懂。。
網(wǎng)友評(píng)論2013-07-29 17:37
應(yīng)該是八角和桂皮還有草果
網(wǎng)友評(píng)論2013-07-29 17:38
Reply Post by 5分鐘前 (2013-07-29 17:37):
泡椒剪開了沒- -
不能剪開。。。
網(wǎng)友評(píng)論2013-07-29 17:40
Reply Post by 追索云 (2013-07-29 17:22):
肉味香精這種東西我會(huì)亂說。。。香辛料肯定少不了，雞肉香精、牛肉香精、乙基麥芽酚啥的試試比例添加吧~ 頭香用泡椒膏，尾香要調(diào)~
我加了泡椒膏，但是頭香沒什么改變。其實(shí)我假的香精不多，多了沒啥用味道不專一。
尾香技術(shù)可否指點(diǎn)一二。
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