» 深夜食堂系列,誰告訴我,為什么我油炸的東西回鍋后就軟了?
干煸四季豆,干煸土豆絲均如此,
味道是對(duì)了,但是 就是軟軟的,吃起來沒口感啊
誰有訣竅說說
網(wǎng)友評(píng)論2013-08-06 04:05
炸兩遍？
做糖醋里脊就得炸兩遍
不過不管怎么樣，都要晾開，不然捂著肯定都軟了
網(wǎng)友評(píng)論2013-08-06 04:07
炸過再回鍋里面的水分就蒸出來了
網(wǎng)友評(píng)論2013-08-06 04:07
難道干煸四季豆應(yīng)該是硬的？！
網(wǎng)友評(píng)論2013-08-06 04:55
第一遍炸完后要撈出來，等個(gè)一會(huì)兒，然后拉高鍋里油的溫度再炸，這樣就會(huì)比較酥。多看看做菜的節(jié)目，有個(gè)推薦的《型男大主廚》
網(wǎng)友評(píng)論2013-08-06 07:23
好吧…… 我喜歡吃蒸過的油條 軟趴趴的 
網(wǎng)友評(píng)論2013-08-06 07:28
第一次油溫不能太高
第二次滾油過一遍……
網(wǎng)友評(píng)論2013-08-06 07:31
我還不會(huì)油炸東西，因?yàn)檎ㄟ^的油不知道咋處理，倒了浪費(fèi)，重新炒菜感覺會(huì)致癌。
網(wǎng)友評(píng)論2013-08-06 07:58
水分，看過一個(gè)節(jié)目，最后結(jié)果是回炸的時(shí)候用水沖一下。
網(wǎng)友評(píng)論2013-08-06 09:56
