【樓主】2013-08-13 00:38
» 最近又開始了麻醬之爭，來說說擼主吃過的幾種火鍋調(diào)料吧
首先擼主自己呆的地方，吃的最多的調(diào)料就是沙茶醬了，LZ根據(jù)自己的口味還喜歡放一些蔥花/蒜蓉/辣椒油等
可能從小吃到大的關(guān)系，個人覺得沙茶醬泛用性最廣，吃什么都能沾這個
說到這里小伙伴們應(yīng)該能猜出LZ大概是哪里人吧？
接著就是芝麻醬，在北京吃的涮肉，基本必沾芝麻醬，但是也不是單純的芝麻醬，反正里面還紅紅綠綠地調(diào)了不少輔料，LZ認(rèn)識其中兩種：腐乳汁和醬油
不得不說配合涮羊肉這種東西，特別是鮮羊肉，用麻醬還是有道理的，麻醬本身偏淡，增添香氣，但是不掩蓋肉本身的鮮味
麻油:這里的麻油不是指芝麻油，而是重慶火鍋里那種麻麻的辣油- -，重慶同學(xué)推薦的，但是沒有去當(dāng)?shù)爻赃^，也就不好發(fā)表什么評論
在學(xué)校附近的地方嘗試了一次，想必也不正宗
貴州的豆腐乳，是辣的，一團(tuán)團(tuán)固體狀，然后用火鍋湯調(diào)開了吃，非常鮮美。配合魚/肉/豆腐/白菜等味道佳
鮮醬油+鮮辣椒 很屌絲的組合...恐怕是這里成本最低的一種料了吧，但是沾起海鮮來卻覺得特別有滋味
LZ還在新疆吃過一次火鍋，不過卻忘記了當(dāng)初沾什么料了...
LZ拋磚引玉，說的不對的地方大伙多包涵，只想用自己的見聞告訴大家伙，全國各地火鍋都大不相同，誰都不能算異端啦
網(wǎng)友評論2013-08-13 00:40
吃什么都是一碟子醋的路過。。。
網(wǎng)友評論2013-08-13 00:41
作為重慶人第一次聽說麻油不是芝麻油的，你說的應(yīng)該是花椒油
網(wǎng)友評論2013-08-13 00:41
Reply to Reply Post by 一樓你又在調(diào)皮了 (2013-08-13 00:40)
難道是華北人士？
網(wǎng)友評論2013-08-13 00:43
Reply to Reply Post by 777Kenshin (2013-08-13 00:41)
我那同學(xué)說，他們那叫芝麻油叫香油，麻油在我看來其實(shí)更類似于辣椒油或者花椒油...
網(wǎng)友評論2013-08-13 00:43
就象我說的。吃各種不同的火鍋沾不同的醬把，比如涮鍋,涮羊肉涮牛肉什么的其實(shí)本來湯底比較淡用點(diǎn)芝麻醬其實(shí)不錯，我是四川人也這么吃，現(xiàn)在成都各種涮鍋，澳門豆撈，豬豬福什么的都是各種調(diào)料都有自己搭配。但是四川重慶的火鍋你用芝麻醬就真的是異類了。。我還有試過。。不怎么樣的。你可以想象用香油碟子涮羊肉吃。
網(wǎng)友評論2013-08-13 00:43
麻油就是香油就是芝麻油拉
網(wǎng)友評論2013-08-13 00:46
腐乳
剁椒醬
蔥蒜辣椒豉油
網(wǎng)友評論2013-08-13 00:48
蘸醋的路過，無醋不歡啊
網(wǎng)友評論2013-08-13 00:48
麻汁(麻醬)+韭花+豆腐乳+蒜泥+醋
網(wǎng)友評論2013-08-13 00:50
Reply to Reply Post by 現(xiàn)代漢語詞典 (2013-08-13 00:48)
只沾醋？啊啊啊啊啊這個真心...
本人不喜醋...
網(wǎng)友評論2013-08-13 00:51
芝麻醬 蒜泥 麻油 辣椒油
網(wǎng)友評論2013-08-13 00:54
韮菜花�。。。。∵@竟然沒人說�。。�
網(wǎng)友評論2013-08-13 00:55
Reply to Reply Post by yaoyao92 (2013-08-13 00:54)
見過，沒吃過，啥味道的？
網(wǎng)友評論2013-08-13 00:57
麻油就是芝麻油也是香油。而且我北方那同學(xué)吃的都是花生醬而不是芝麻醬
網(wǎng)友評論2013-08-13 00:57
火鍋用香油 魚頭火鍋用原湯 串串用干碟子 羊肉湯用腐乳+原湯 肥羊用沙茶醬 到現(xiàn)在沒吃過麻醬 第一次聽說麻醬碟子我直接想成打的麻將了 反映了半天
網(wǎng)友評論2013-08-13 01:05
Reply Post by ooneveroo (2013-08-13 00:50):
只沾醋？啊啊啊啊啊這個真心...
本人不喜醋...
當(dāng)然還要放點(diǎn)香油，香菜，蔥花，蒜
我跟你說，那個味道贊哦
網(wǎng)友評論2013-08-13 01:06
大宇恩來順
網(wǎng)友評論2013-08-13 01:09
Reply Post by 飄落de燦爛 (2013-08-13 01:06):
大宇恩來順
這種品牌蘸料大致的配料是些啥呢？
網(wǎng)友評論2013-08-13 01:13
帝都第一次吃東來順芝麻醬。叫服務(wù)員拿點(diǎn)辣椒結(jié)果一大碗油里面飄著幾根。簡直感覺帝都的食物反人類
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