【樓主】2014-01-16 18:55
» 為什么我煮的糖醋排骨如此黑暗就算了還是沒煮熟！
按著食譜那一步一步來，
首先去血，然后腌制，放的是醬油水淀粉料酒
熱鍋熱油炸成了我認為的黃金色
然后撈出，放糖放香醋放醬油煮香噴噴然后把排骨放下去裹啊裹
再加點水文火收湯汁。
于是就做好了！
好可怕，媽媽我想回家
是沒熟透的，爸爸你在哪兒
結果我放進微波爐繼續(xù)弄熟，味道吃的人說不錯，好吃。就是賣相
網(wǎng)友評論2014-01-16 18:56
能吃就好~給我來一份！
網(wǎng)友評論2014-01-16 18:56
沒圖怎么證明你說的是真的
網(wǎng)友評論2014-01-16 18:57
Reply to Reply Post by ailuoxiao (2014-01-16 18:56)
昨天煮的，已經(jīng)下肚子了。。
網(wǎng)友評論2014-01-16 18:57
糖醋排骨有好多做法，有的外面一層面粉。有的就直接排骨+糖醋汁的
網(wǎng)友評論2014-01-16 18:58
我都是丟鍋里先煮軟了才撈出來加調教炒的
網(wǎng)友評論2014-01-16 18:58
Reply Post by 人形立牌 (2014-01-16 18:57):
糖醋排骨有好多做法，有的外面一層面粉。有的就直接排骨+糖醋汁的
我的煮出來就想炭燒排骨一樣，黑乎乎的。。。但是不是燒焦了。。
網(wǎng)友評論2014-01-16 18:59
Reply Post by 人形立牌 (2014-01-16 18:57):
糖醋排骨有好多做法，有的外面一層面粉。有的就直接排骨+糖醋汁的
我的弄得跟炭燒排骨一樣黑乎乎的，但是不是燒焦啊 怎么回事�。♂u油太多了？
網(wǎng)友評論2014-01-16 18:59
我的做法你可以參考小。我先上生粉鹽什么的腌一下。蒸20分鐘再做。
網(wǎng)友評論2014-01-16 19:00
沒看到圖不清楚樓主什么情況，我猜測可能是醬油放多了，醬油分生抽和老抽的，老抽上色生抽提鮮，做糖醋排骨的話老抽放一勺就夠了，放太多顏色就會非常深……
網(wǎng)友評論2014-01-16 19:01
含鹽的東西最后加吃起來才會比較嫩吧
網(wǎng)友評論2014-01-16 19:01
我都是先把肉煮熟了再用醋，生抽，老抽，酒腌制
然后油煎一下
摒除油
加糖稍煮一下 出鍋前一勺醋
口感外面有點脆脆的
沒有說過不好吃的喲！
網(wǎng)友評論2014-01-16 19:02
Reply to Reply Post by 小踢 (2014-01-16 19:00)
我用的是生抽。�？赡苓�是放太多了
網(wǎng)友評論2014-01-16 19:03
你去血怎么去的。
從涼水開始煮，一直煮到開
然后撇干凈，再用熱水沖過一遍，然后下鍋燒。
而且你收過汁了之后我覺得你沒煮熟簡直不可思議，你收汁怎么收的？加水沒過排骨收到差不多不可能沒熟。
網(wǎng)友評論2014-01-16 19:03
…竟然沒人知道太黑是因為糖放多了？
網(wǎng)友評論2014-01-16 19:04
Reply to Reply Post by 喵小薇愛biubiu (2014-01-16 19:02)
對了糖要最后放，放完糖湯汁就會變得很粘稠收干了就能裝盆了，要是一開始就放糖火候沒掌握好就熬成焦糖了……
網(wǎng)友評論2014-01-16 19:04
Reply to Reply Post by 喵小薇愛biubiu (2014-01-16 18:59)
黑色八成是醬油放多了�？谖兜c對身體好，老抽染色不用多少，建議你下過之前用個碗先估算下量，直接倒你剛開始做飯肯定摸不準多少
網(wǎng)友評論2014-01-16 19:04
Reply to Reply Post by 喵小薇愛biubiu (2014-01-16 18:59)
妥妥的不是糖多了就是醬油多了
放醋醬油糖淀粉的時候最好用個小碗去調一下
差不多調成咖啡色在淡一點就妥了
另外排骨去血水是冷水下鍋，水開了瀝干水分在炸。。
網(wǎng)友評論2014-01-16 19:05
Reply to Reply Post by Scrpeion (2014-01-16 19:03)
我是把水燒開了才放排骨
收汁的水沒有沒過排骨
是這樣的原因嗎？
網(wǎng)友評論2014-01-16 19:05
要燉半小時左右呢
