【樓主】2014-01-24 23:09
» 現(xiàn)在的皮蛋是不是點錯天賦了
記得原來的皮蛋是金黃色的蛋白，上邊還有漂亮的松花，蛋黃黃中帶綠，最心也有一點點的流黃，綠中帶青。整個皮蛋像琥珀一樣。
現(xiàn)在的皮蛋，蛋白顏色有點偏褐色，松花沒了。蛋黃和泥巴似的。
網(wǎng)友評論2014-01-24 23:10
黃的是雞蛋吧?
網(wǎng)友評論2014-01-24 23:11
制作手段不一樣了，以前是用生石灰，現(xiàn)在好像用的是一種什么化學(xué)物質(zhì)。
網(wǎng)友評論2014-01-24 23:11
咸蛋吧
網(wǎng)友評論2014-01-24 23:11
你說的是雞蛋做的皮蛋吧？？
網(wǎng)友評論2014-01-24 23:15
真的從來不吃。。。真是享受不來。。
網(wǎng)友評論2014-01-24 23:16
現(xiàn)在的皮蛋味太重
網(wǎng)友評論2014-01-24 23:22
松花好像是剝開才有的。。真的
網(wǎng)友評論2014-01-24 23:28
我媽做皮蛋，用米湯或者面湯，還有生石灰，雞蛋沾一下湯，然后放石灰里滾一層石灰，用夾子小心的夾出來放壇子里。做出來的樣子就跟樓主描述的一樣。
但是因為生石灰吸水強，吸水后腐蝕性也很強，制作者要盡量避免接觸到皮膚，會很小心，那么效率就不高。如果是大批量生產(chǎn)的話，這樣的效率顯然難以滿足需求。
網(wǎng)友評論2014-01-24 23:29
Reply Post by 一啊薩姆一 (2014-01-24 23:15):
真的從來不吃。。。真是享受不來。。
皮蛋瘦肉粥很好喝的啊
網(wǎng)友評論2014-01-24 23:34
Reply to Reply Post by chenzai (2014-01-24 23:29)
我從小跟皮蛋有關(guān)的任何東西我都不吃的。。。比香菜還可怕
網(wǎng)友評論2014-01-24 23:42
皮蛋 ， 小時候接受不了， 現(xiàn)在愛吃
網(wǎng)友評論2014-01-24 23:52
這就是藥水皮蛋和傳統(tǒng)石灰皮蛋的區(qū)別了吧？
網(wǎng)友評論2014-01-25 00:12
有人找
網(wǎng)友評論2014-01-25 00:23
松花蛋有重金屬，一般不賣了
網(wǎng)友評論2014-01-25 00:24
皮蛋豆腐皮蛋粥都是我的大愛啊。。
可惜這東西多吃貌似對身體不好，節(jié)制。。節(jié)制。。
不過我挺喜歡剝皮蛋和切皮蛋的。
網(wǎng)友評論2014-01-25 00:25
我就路過一下.... 你們太可怕了!!!!!
網(wǎng)友評論2014-01-25 00:32
皮蛋我老媽只在鄉(xiāng)下買別人自己做的
現(xiàn)在市場里的完全不敢買啊
網(wǎng)友評論2014-01-25 00:33
其實皮蛋做湯也挺好喝
皮蛋切小塊 黃瓜切片 一同入水加鹽雞精味精胡椒粉 勾芡 雞蛋一顆打散 倒入鍋中 片刻盛出 點幾滴香油 搞定...
皮蛋黃瓜蛋花湯
網(wǎng)友評論2014-01-25 00:38
加醬油，蔥姜蒜，辣椒的皮蛋好吃到爆。
