【樓主】2014-02-15 20:12
» 廚娘進，請問山藥怎么炒，切成片都是粘糊糊的，鍋里都炒不均勻 有什么秘訣么？
樓主比較愛吃山藥，做了兩次 完全不行啊，都是粘在一起 求訣竅！�。�
下午買了一根 還有一半，明天還能炒一小碟
網(wǎng)友評論2014-02-15 20:13
山藥為什么要炒？？都是蒸或者煮湯的。。。
網(wǎng)友評論2014-02-15 20:13
用水泡…粘鍋因為山藥淀粉太多了
網(wǎng)友評論2014-02-15 20:13
我家淮山都是煮湯的，生炒比較少見
網(wǎng)友評論2014-02-15 20:14
泡水 或者 直接洗
網(wǎng)友評論2014-02-15 20:14
炒的時候把醋 鹽 水按比例放好倒進去
網(wǎng)友評論2014-02-15 20:14
炒的一般是脆的那種吧，拿水泡泡？
網(wǎng)友評論2014-02-15 20:15
炒山藥糊鍋 關(guān)鍵就是山藥外邊的粘液 切片之后洗干凈 泡一下就ok了
網(wǎng)友評論2014-02-15 20:16
Reply Post by ms13 (2014-02-15 20:13):
我家淮山都是煮湯的，生炒比較少見
有個菜叫醋溜山藥木耳啊 超贊
網(wǎng)友評論2014-02-15 20:16
直接炒就是了 稍微翻炒下 加少許水煮下 熟了即可
山藥本身就是這樣 你切出來時間一長外面就有層粘液 看上去糊一樣的
網(wǎng)友評論2014-02-15 20:17
主要是洗
洗好以后，在炒之前用開水焯一下。10秒
再炒就不糊了
網(wǎng)友評論2014-02-15 20:25
我特別喜歡把山藥炒到微胡，那味道好香
網(wǎng)友評論2014-02-15 20:41
在家吃都是燉雞或者燉排骨啊，吃起來根本停不下來
網(wǎng)友評論2014-02-15 20:43
我家都是洗洗干凈削皮或者不削皮切段丟在小米粥或者大米粥里煮的
網(wǎng)友評論2014-02-15 20:59
洗吖
然后水，醬油，香醋，糖混合好，倒進去煮一下就好
網(wǎng)友評論2014-02-15 21:02
山藥那么多淀粉，不過一次水就炒，不糊才怪。
藕片也是，如果不先過一下水，炒后放鹽很容易黑。
網(wǎng)友評論2014-02-15 21:03
難道你不覺得那種帶點粘的很舒服？？ 我都是切片 下油鍋清炒兩分鐘出鍋
網(wǎng)友評論2014-02-15 21:04
你買了那個軟的吧 買鐵棍山藥
網(wǎng)友評論2014-02-15 21:16
先把粘液沖掉,切薄片焯水,下鍋猛火快炒
網(wǎng)友評論2014-02-15 21:20
Reply Post by 麥苗苗 (2014-02-15 20:13):
山藥為什么要炒？？都是蒸或者煮湯的。。。
沒吃過炒的？
