第一次按攻略做菜表示鴨梨很大。。
拔絲在哪里？ Post by tyrael_x (2012-09-23 11:39)
求別說。。 [s:36]糖沒化開的樣子滿滿的都是糖 乍一看看起來其實像肉。。。目測沒有炒糖色你是放的砂糖吧 應該用冰糖啊親。。。。
這么大折疊一下啊。。。。
你好歹把糖化開嘛。。。。 Post by guduliezhe (2012-09-23 11:40)
別誤導人家 這明顯是糖沒熬到時候你買點蜂蜜回來不要放那么多糖糖用水熬了快10分鐘吧。水可能放多了，一直不見糖漿。。以為糖不夠，就又放了點糖，熬著熬著都是泡泡，感覺粘稠了一點就下地瓜了。。出鍋就是個坑爹的節(jié)奏。。還有半個有空再試試。確實著急啊[s:35]
糖用水熬了快10分鐘吧。水可能放多了，一直不見糖漿。。以為糖不夠，就又放了點糖，熬著熬著都是泡泡，感覺粘稠了一點就下地瓜了。。出鍋就是個坑爹的節(jié)奏。。還有半個有空再試試。
糖是用油熬得啊，不是用水熬得啊。。。。。噗~~
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網上說有4個方法，干熬，水熬，油熬，油水熬，我看了個視頻是大廚用水熬的。。想省點油比較好。。
糖是用油熬得啊，不是用水熬得啊。。。。。沒一定水平做不出來這種東西. 你多練練這個是掛霜的，吃到嘴里外皮是酥的，就是熬糖的火候問題，你熬輕了，但是我更喜歡吃這種的。怎么那么像榨菜或是頭菜呢？ 拔絲類要的就是騷亮賣相啊鹵煮再來一鍋吧