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最近，北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)醫(yī)生于康的一條微博，被千人轉(zhuǎn)發(fā)：“很多研究都表明：骨頭湯無法補鈣。而且，把軟骨嚼碎吃了，沒用。吸吮骨髓，沒用。往骨頭湯里加醋(想把鈣從骨頭里面‘置換’出來)，沒用。簡言之，喝骨頭湯解饞，挺好；喝骨頭湯補鈣，沒戲。”
這微博一出，把普通百姓傳統(tǒng)的“骨頭湯補鈣”的觀念徹底顛覆了。近日，主持人采訪了我省專家證實：骨頭湯內(nèi)鈣含量很少，喝骨頭湯補鈣，確實不靠譜。
微博熱傳骨頭湯不補鈣
福建習(xí)俗，有人骨折受傷，朋友總會勸其“多喝骨頭湯”。而于康的這條微博徹底否定了“骨頭湯補鈣”的作用。有網(wǎng)友驚呼：“三十年的骨頭湯白喝了�！�
于康的這條微博也得到了許多醫(yī)學(xué)同行的支持。大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國在微博上說“別指望喝湯補充營養(yǎng)”，并在自己的博客上引用了各種實驗數(shù)據(jù)。他說，骨頭湯里的鈣含量其實是很少的，達(dá)不到補鈣的目的。加醋熬湯使骨頭湯中的鈣有所增加，但鈣含量仍然較低。值得說明的是，我們反對喝骨頭湯補鈣，但并不反對喝骨頭湯，骨頭湯里面有少量的鈣、膠原、磷脂、微量元素等營養(yǎng)成分，且味道鮮美，對人體有益。
我省專家補鈣首選喝牛奶
福建省醫(yī)學(xué)會骨質(zhì)疏松分會主任委員、省立醫(yī)院內(nèi)分泌科主任侯建明解釋說，骨頭湯中的鈣含量很少，喝湯補鈣不如喝牛奶補鈣。除去自來水中的鈣含量，骨頭湯的鈣含量每100毫升大概是幾毫克，而牛奶中的鈣含量每100毫升多在100毫克以上，是骨頭湯的數(shù)十倍。
侯建明醫(yī)生說，很多實驗證明，骨頭湯中的鈣含量不多。中國人每天從食物中攝取的鈣為400毫克，福建沿海地區(qū)多吃海鮮，每天從食物中攝取的鈣質(zhì)應(yīng)該更高一些。成人每天需要800~1000毫克的鈣，孕婦和老人需要更多，建議在日常飲食的基礎(chǔ)上每天多喝牛奶。此外，蝦皮、蝦、魚、海帶鈣含量高，建議吃這些補鈣。
“喝湯沒問題，但要靠喝湯補鈣，補營養(yǎng)，不靠譜。”侯建明說，骨頭湯的營養(yǎng)其實都在肉里，而且濃的骨頭湯里有很多嘌呤和油脂，肥胖和痛風(fēng)(尿酸高)的人群還是少喝為妙。
以后骨折或者張新骨頭之類的還是多喝牛奶吧，老祖宗遺留下來的東西未必都是正確的先確定牛奶喝不死人再說吧牛奶現(xiàn)在不好賣呀~鐵鍋炒菜也不能補鐵骨頭湯有三聚氰胺嗎？我喝骨頭湯單純因為好喝..牛奶一喝就吐沒法破三鹿補鈣效果妥妥的~本來就是解饞用的啊，部分討口彩好喝就行了為什么我想起來了眼保健操其實也沒啥用的那個結(jié)論……骨頭湯說的是吃啥補啥那種思想吧 牛奶鈣是真心不少 不過現(xiàn)在牛奶這質(zhì)量 呵呵即使不能補鈣，和牛奶比起來還是喜歡喝骨頭湯。。喝奶妥妥的
三聚氰胺吶
至少我媽煮的骨頭湯不會喝死人。。健康飲食，啥都吃點。
好像光喝骨頭湯就不喝牛奶似的。
人活著不要這么死板吧？腦子有問題嗎
說的是哪個補鈣效果更好
天天扯些個三聚菁胺 有毛病吧一堆人都在想什么，喝個骨頭湯就為了補鈣？看來最近國內(nèi)牛奶的銷量堪憂啊...開始各種賣萌了...我喝骨頭湯純粹是因為好喝………………湘雅醫(yī)院的某教授也這么說。