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1.排骨買回洗凈，和生姜皮一起冷水下鍋，開(kāi)火煮沸，把血水煮凈，撈出。湯水和姜皮棄之不用。
(這里說(shuō)明一點(diǎn)，湖北本地的做法一般是把排骨放在清水里浸泡15分鐘，等血水泡出，然后換一盆水。反復(fù)多次直到血水泡凈。然后直接燉，沒(méi)有焯水這一步。)
2.然后把排骨和去皮姜片放在沙鍋內(nèi)，一次性注入足量的冷水，要考慮到一會(huì)還要放藕，所以水量可以多一點(diǎn)。
3.大火燒沸后轉(zhuǎn)小火加蓋燉1小時(shí)后。下藕。
4.把蓮藕切小段，下藕之前可以用鹽殺一下，10分鐘左右。
5.連同藕一起繼續(xù)小火燉，再燉一個(gè)半小時(shí)后，放一勺鹽，大火收個(gè)10分鐘，就可以出鍋了。
作為湖北人，真不知道這玩意兒跟湖北有關(guān)系……這難道不是很常見(jiàn)的做法嗎正宗湖北人路過(guò)。。我們一般不用排骨，用龍骨，筒子骨。。方言哈，龍骨好像就是脊椎。。。。不過(guò)說(shuō)實(shí)話，在哪里都買不到湖北那么白的藕了隔壁的路過(guò)這真是我們的特產(chǎn)？ Post by 轟鳴之雷·古格奈斯 (2012-08-27 23:35)湖北的湯比廣東的差遠(yuǎn)了啊
蓮藕倒是比廣東好
家常湯吧 沒(méi)感覺(jué)艸。。。大半夜的。。。
好想回武漢呀。。。 好想把廚娘娶回家 排骨藕湯乃人間第一美味�。。。。�！隔一段時(shí)間就會(huì)想要喝！�。�！
大晚上的。。。。 我媽子做這湯可好吃了.臘鴨子悶藕。。。
1樓作為湖北人 不知道排骨藕湯。。。
話說(shuō)新疆的棉花 湖北的藕 到了季節(jié) 那挖藕的場(chǎng)面。。。。排骨藕湯必須用紅蓮藕煨出來(lái)的才好。
排骨必須過(guò)一遍水濾掉肉里面的血
這樣吃起來(lái)回味就全是肉和油脂的香味而沒(méi)有血腥味了
話說(shuō)這真是湖北特產(chǎn)？身為長(zhǎng)在湖北的人還真沒(méi)發(fā)覺(jué)
你沒(méi)有來(lái)過(guò)成都
很明顯，我們這邊的川菜店，基本上都有這個(gè)
而且還可以免費(fèi)續(xù)湯
做法我就不知道和湖北有什么區(qū)別呢
我經(jīng)常做這個(gè)菜。。。。
我大四川館子笑而不語(yǔ)。。。十家有八家會(huì)賣吧，不過(guò)天氣冷點(diǎn)賣得多點(diǎn)。排骨藕湯，確實(shí)只有湖北有，上周才喝過(guò)。。至于樓上某位和廣東比差遠(yuǎn)的說(shuō)法，只能呵呵了，各地口味不同，我還感覺(jué)廣東湯太淡了。。=。=成都人表示 經(jīng)常吃
老媽常常做 Post by susan~spring (2012-08-27 23:48)
感覺(jué)和湖廣填四川有關(guān)？很多湖北的吃的四川那都有。白山黑水不是說(shuō)東北嗎?