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在武漢吃過幾次涼皮，都是在武大正門口附近勸業(yè)場對面新華書店一樓最靠里的一家小店里吃的，門口還賣冰豆?jié){，吃起來好不快活
(不知道這家店還在不在)
去北京后，過早也在街頭小巷找涼皮吃，發(fā)現(xiàn)在武漢吃的和北京吃的區(qū)別很大，具體來說：
1、北京涼皮是一張一張的薄皮子，疊在一起，一張就是一份，做的時候取一張薄皮子，用刀切成等寬條狀，寬度厚薄都很均勻，看起來很整齊的樣子，最后成品顏色是白色，有點半透。
2、武漢吃的涼皮原型是一個厚厚的白餅，放在砧板上，師傅做的時候用刀刮成一條一條，厚薄不一，但整體都比北京涼皮厚，而且長短不一，師傅刮出十幾條湊成一份，最后成品顏色是乳白色不透明。
3、北京涼皮的面筋像個大餅，吃的時候用刀切成一個個方塊狀，拌進涼皮里，吃起來面面的。
4、武漢涼皮的面筋是一條一條的，類似豆筋，能看見面筋的紋路，面筋是順著原有的紋路切的，吃起來比較勁道。
反正兩者吃起來口味相差極大，到底哪個才是涼皮嘛！~來山西嘗嘗 ，我們這貌似叫面皮~~
私以為，這玩意要醋好才叫好。你跑去兩個都不正宗的地方能吃出個什么來…你說的這倆不是一個東西，武漢那個我們那叫涼粉，北京那種叫涼皮。
來山西嘗嘗
+1還有辣子陜西的才叫好吃
涼皮什么時候成北京特產(chǎn)了?
你在山西吃烤鴨估計也不怎么好吃
來山西嘗嘗
+1,另外陜西的也很好吃,北京的就算了,我不想吐槽了
你說的這倆不是一個東西，武漢那個我們那叫涼粉，北京那種叫涼皮。
在武漢涼粉是指像果凍的那個吧最好吃的是陜西漢中的不過西安的也不差
Post by 哈娜sama參上 (2012-09-11 12:06)
那陜西漢中的涼皮是神馬形態(tài)的，是武漢模式還是北京模式？北京模式，武漢那個我們叫涼粉
吃涼皮你必須到西北去！當(dāng)然不包括新疆青海。去那兒你才能吃到好吃的涼皮。
還有，如果你不吃辣子，那。。。。我覺得哪兒的涼皮你都不會覺得好吃。。。。涼皮又不是北京特產(chǎn)，應(yīng)該是陜西的正宗吧你們這群土鱉有空去下陜南，安康或漢中，你們才知道什么叫做真正的面皮，帝都的面皮就是渣渣，壯哉，我大陜南吃這東西，好吃就行了，真的不吃一次川北涼粉真心不能叫吃過涼粉其實涼皮是啥，有法王不